Cépages
50% Syrah / 40% Mourvèdre / 10% Grenache
Terroir
Argiles rouges
Age des vignes : 50 ans
Rendement : 30 hl/ha
Vinification
La vendange est totalement égrappée avant l’encuvage. Fermentation alcoolique à 28°C
avec extraction douce avec un remontage par jour. Macération de 4 à 6 semaines.
Degré d’alcool : 14% Alc/Vol.
Elevage
Elevage de 12 mois en cuve inox dont une faible partie élevée sous bois pour amener
complexité et longueur.
Dégustation
S’ajoutent en bouche quelques notes de réglisse et de cuir associées à une belle trame
tannique
Accords mets & vins
Viandes rouges grillées ou en sauce. A servir à 15°C.
Avis
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