Type de sol
Calcaire
Vendanges
Vendanges Manuelles.
Elevage
Fermentation alcoolique par des levures naturelles. Maison Champy a produit 3 pièces bourguignonnes de 228L dont 33% fûts neuf. L’élevage s’est déroulé pendant 10 mois en fût.
La mise en bouteille a eu lieu fin juillet 2021.
Notes de dégustation
Robe or pâle. D’une belle intensité, son nez frais et élégant, finement beurré dévoile des notes citronnées. En bouche, une grande richesse et onctuosité, des notes de fruits jaunes e d’agrumes. Une finale gourmande avec une subtile note saline.
Accords mets & vins
Il se mariera bien aux plats de poissons en sauce telle une marmite dieppoise, des quenelles de brochet, aux
volailles et viandes blanches à la crème et aux fromages tels que le Brillat-Savarin le Vacherin, le Brie de Maux…
Conseils de service
Ce Chassane-Montrachet s’exprimera pleinement à une température de service de 12-14°C.
Avis
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