Devois des Agneaux – Grand Devois – AOP Languedoc

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DEVOIS DES AGNEAUX – GRAND DEVOIS – AOP LANGUEDOC
Issu de notre vignoble Devois des Agneaux d’Aumelas, sur un plateau de roche calcaire
qui jadis était dédié à l’élevage des moutons, le Grand Devois est un vin de grande
expression, issu d’une double sélection (à la vigne et au chai).

L’alliance du climat méditerranéen, de l’altitude (200 m) et du sol (roche calcaire) limite le rendement naturel et offre un vin intense et concentré.

UGS : ND Catégories : , ,

VIGNES & CÉPAGES :
80% Syrah, 20% Grenache noir.
Age moyen des vignes :40 ans
Rendement :25 hl/ha

TERROIR :
Sol d’éclats calcaires du Jurassique (origine marine) sur le plateau d’Aumelas. Sélection
parcellaire des plus vieilles syrahs de la propriété.
Climat chaud et sec méditerranéen, tempéré par l’altitude.

VINIFICATION :

Vendanges manuelles. Tri. Egrappage. Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation
en cuve tronconique en bois et en cuve inox (25-28°C) avec remontages quotidiens (de 1
à 4 par jour) et 1 à 2 délestages, puis une macération longue pour une extraction optimale.
Fermentation malolactique en barrique.

ELEVAGE :
12 mois en fûts de chêne français (50% neufs, 50% d’un vin). Sélection des barriques les
plus qualitatives avant assemblage.

DÉGUSTATION :
Robe : Très intense, presque noire, avec des reflets rubis.
Nez : Expressif aux arômes de torréfaction, de petits fruits des bois, de poivre et de
garrigue.
Bouche : Structurée aux tanins fondus, présentant une longue finale épicée.
Servir à 16-17°C avec un gigot ou des grillades d’agneau aux herbes. À déguster dès
maintenant ou à conserver 10-15 ans.

Conditionnement

Bouteille, Carton de 6 bouteilles

Couleur

Rouge

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