CÉPAGES
60 % Syrah / 30% Grenache / 10% Carignan
TYPE DE SOL
Argilo-Calcaire et quelques schistes
VINIFICATION
Longues macérations de plus de 30 jours avec de fréquents délestages.
Elevage minimum de 6 mois en fûts de chêne au fond du gouffre de Cabrespine.
DÉGUSTATION
Robe grenat intense qui en dit long sur son potentiel.
Nez complexe et expressif de petits fruits rouges. Arômes de café torréfié.
Bouche suave, charnue et généreuse avec des notes d’épices et de réglisse.
C’est un vin d’une extrême richesse avec une très belle maturité. Harmonie et puissance
caractérisent ce très grand vin.
ACCORDS METS ET VINS
Servir à 16°C sur des plats de caractère : des terrines de gibier, des viandes rouge en sauce,
du gibier, des fromages affinés.
Avis
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