John Wine – sans sulfites – Domaine Cazes

€13,00 – €78,00

John Wine – No sulfites – Domaine Cazes Rouge
Côtes du Roussillon

Le domaine Cazes pratique depuis 20 ans une conduite irréprochable de son vignoble avec son engagement en biodynamie.

Cette pratique respectueuse se retrouve aussi en cave, avec un respect du produit et du terroir.
La démarche va plus loin avec un travail de vinification minimaliste et en douceur, en évitant l’ajout de soufre qui stresse le vin.

Le vin garde ainsi son côté fruité et jeune. Un vin vivant qui matérialise jusqu’au
consommateur la philosophie prise par Cazes il y a 20 ans.

C’est l’aboutissement d’un chemin de valorisation des sols du Roussillon et de tout le savoir-faire Cazes qui offre un vin avec la plus parfaite expression de la nature préservée.

UGS : ND Catégories : ,

VINIFICATION
Un travail minimaliste : une récolte très tôt le matin pour limiter l’altération. Encuvage et conduite de fermentation le plus souple possible à 25°C. 1 à 2 remontages par jour, décuvage au bout de 10 jours, séparation des presses pour éliminer tout risque bactériologique. Relogement en cuve pleine pour la fermentation malolactique.

ÉLEVAGE
Elevage de 3 mois en cuve avant filtration et conditionnement sur la fin de l’hiver.

NOTES DE DÉGUSTATION
Un vin de partage, sur le fruit, vif et avec de l’éclat. Des notes de petits fruits rouges. Une bouche franche avec beaucoup de souplesse sur la gamme aromatique des fruits des bois. A carafer pour que le vin s’exprime pleinement.

ACCORDS METS-VINS
Côte de boeuf ou pavé de bison grillé, terrines

Conditionnement

Bouteille, Carton de 6 bouteilles

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