Cépages
100% Chardonnay
Type de sol
Argilo-calcaire
Vendanges
Vendanges Manuelles.
Elevage
Fermentation et élevage 2/3 en cuve et 1/3 en fûts dont 50% de fûts neufs.
Notes de dégustation
D’une belle couleur dorée aux reflets verts. Bonne intensité aromatique, le nez s’ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche mûrs (pêche de vigne), de fleurs d’acacia, et de fruits exotiques (litchis), sur un fond minéral.
L’attaque est franche avec la minéralité typique du Sud Mâconnais. A mi-corps, la concentration en fruits offre un bel équilibre entre fraîcheur et opulence. Finale longiligne.
Accords mets & vins
Servi à 11/13°C à l’apéritif, il se marie aussi très bien aux charcuteries fines (jambon persillé, terrine de lapin,…) et hors d’oeuvres. Il accompagnera également parfaitement les plats de poissons et viandes blanches en sauce crémée. Il s’adapte très bien aux fromages à pâte cuite comme le comté, avec lesquels il partage le fruité.
Conseils de service
Servir entre 11 et 13°C.
Avis
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