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Samso – Domaine CAZES

12,9077,40

Côtes Catalanes
Samsó (Cinsault), il semble que son origine soit la
Provence, de là il a gagné le Languedoc et le Roussillon.
Ses grappes aux grosses baies rondes, à la chair juteuse,
d’une peau noir bleutée offre à cette cuvée monocépage
finesse, souplesse et élégance.

UGS : ND Catégories : ,

VINIFICATION
Agriculture Bio et Biodynamie, une vigne plantée en
2010, conduite en non-taille.
Vignoble à enherbement permanent, avec pâture de
moutons et brebis pendant la période hivernale.
Récolte à la seconde moitié de septembre. Egrappage
total.
Macération traditionnelle, sans levure, de 6 jours à
basse température (entre 19 et 22°C). Pressurage avec
intégration des presses. Fin de fermentation alcoolique
en cuve avant soutirage puis fermentation
malolactique.

Alcool 11,2%, PH 3,50, Acidité totale 3,3 g/l

ÉLEVAGE
Soutirage puis élevage de 3 mois en cuve inox à l’abris
de l’oxygène. Filtration avant la mise en bouteille sous
gaz inerte.

NOTES DE DÉGUSTATION
Une robe claire de couleur framboise. Le nez est sur la
fraise des bois, un peu cuir et légèrement poivré. La
bouche est souple et fraîche, sur des notes de cassis et
griotte, de feuillage mouillé et d’épices chaudes. La
finale est désaltérante et nette.

ACCORDS METS-VINS
Ce vin peut se servir légèrement frais, il se partage
entre amis sur des tartares, des sèches à la planxa, des
patatas bravas, des cannellonis de veau, des rillettes de
sardines.

Conditionnement

Bouteille, Carton de 6 bouteilles

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