VINIFICATION
Macération de 12 à 15 jours en cuves avec extraction par remontages quotidiens , pilotage des températures à 24- 26 °c. Pressurage pneumatique puis élevage en cuve 9 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : Belle robe soutenue aux reflets grenat
Nez : Généreux, très aromatique sur des notes de “garrigues”, de réglisse et olives noires
Bouche : Bouche soyeuse offrant une bonne minéralité,
avec des tannins discrets, et qui se prolonge sur une finale longue et expressive.
ACCORDS METS-VINS
Ce vin accompagnera les plats cuisinés autour de l’agneau, les poélées de cèpes et les côtes de boeuf.
Avis
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